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Bizcocho de limón - AhmadFeed

Bizcocho de limón

Cubierto con glaseado de limón casero, este bizcocho de limón es el postre de ensueño de todos los amantes del limón. Es denso pero suave y tierno, como debería ser un bizcocho, con un refrescante sabor a limón para el verano.

Una de las mejores cosas de los pasteles de libra es la cantidad de ingredientes que requieren, en comparación con otros pasteles. Por ejemplo, este bizcocho de limón no tiene levadura y no lo necesita. Los pasteles de libra están destinados a ser densos. Agregar polvo de hornear o bicarbonato de sodio puede aumentar un poco, pero lo encuentro innecesario. De hecho, lo probé con un poco de bicarbonato de sodio para ver y, aunque esa versión estaba bien, preferí al 100% la textura y el sabor de esta. Además, ¿por qué agregar ingredientes adicionales que no necesitas?

Si te encanta el sabor a limón o la textura del bizcocho, ¡debes probar este bizcocho de limón!

Pero lo que más me gusta de este bizcocho de limón es la guinda. En lugar de un glaseado básico que empapa el pastel, este glaseado se cocina en la estufa. Le da un poco más de sustancia al glaseado, que descansa muy bien sobre el bizcocho, con un delicioso sabor ligero a limón que complementa el bizcocho.

Ingredientes

Para el bizcocho de limón:

1 1/2 tazas ( 336 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3 tazas ( 621 g ) de azúcar

5 huevos grandes

3 tazas ( 390 g ) de harina para todo uso

1 cucharadita de sal

1 taza (240 ml) de leche o crema agria

6 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de limón:

2 cucharadas ( 28 g ) de mantequilla con sal

1/3 taza ( 69 g ) de azúcar, envasada

5 cucharadas (75 ml) de crema batida espesa

3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de jarabe de maíz o miel

1 1/4 – 2 tazas (144g-230g) de azúcar en polvo

Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C) y prepare una sartén de 10-14 tazas con spray antiadherente para hornear.

En un tazón grande para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, durante unos 3-4 minutos.

Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén bien incorporados después de cada uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que las cosas estén bien combinadas.

Con la batidora a fuego lento, agregue con cuidado la harina y la sal y mezcle hasta que estén combinados.

Agregue la leche, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.

Extienda la masa de manera uniforme en un molde y hornee durante 70-80 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga húmedo pero mayormente limpio.

Deje que la torta se enfríe durante unos 10 minutos, luego invierta la torta en una rejilla para enfriar a temperatura ambiente.

Combine todos los ingredientes del glaseado excepto el azúcar en polvo en una cacerola pequeña.

Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego baje el fuego a medio para que hierva.

Hervir durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retirar del fuego y verter inmediatamente en un recipiente de vidrio resistente al calor.

Batir 1 1/4 tazas más o menos de azúcar en polvo. Deje enfriar un poco y espese, pero aún se puede verter. Si su glaseado es demasiado delgado, agregue azúcar en polvo adicional hasta que tenga la consistencia adecuada para rociarlo. Si encuentra que su glaseado es un poco espeso, simplemente agregue un poco más de agua para diluirlo.

Rocíe el glaseado sobre el pastel mientras el glaseado todavía está un poco tibio. Estará demasiado firme para verter y obtendrá una buena llovizna si se enfría por completo.

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