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El pastel de queso de tiramisú - AhmadFeed

El pastel de queso de tiramisú

Inspirado en tu postre italiano favorito, ¡este pastel de queso con tiramisú es espectacular! Está hecho con una capa esponjosa de pastel empapada en espresso, un relleno cremoso de tarta de queso, bizcochos empapados en espresso y una cobertura sedosa de tiramisú. ¡Habla de un capricho digno de antojo!

Una de las cosas con las que tuve que experimentar un poco fue cómo combinar todo. Inicialmente tenía bizcochos en la parte inferior del pastel de queso en lugar de una capa de pastel, pero el peso del pastel de queso lo aplastó por completo. Incluso con los bizcochos en medio de la tarta de queso, se aplastaban si estaban demasiado abajo.

Así que elegí una capa de pastel en la parte inferior que todavía sabe mucho a los bizcochos. Y en el medio de la tarta de queso, recomiendo cuánto relleno poner en la parte superior de los dedos de dama y realmente no quieres hacer más que eso o los aplastará. Tampoco quieres hacer menos o tendrás muchos bultos extraños en la parte superior debido a que los bizcochos están tan arriba. Es posible que aún pueda saber dónde se colocaron, pero no es tan dramático. Y una vez que agregas la cobertura, no lo notas.

Esta tarta de queso es realmente increíble. Los sabores son perfectos para el tiramisú, ¡pero en forma de tarta de queso exagerada! Debido a todos los diferentes elementos de este postre, lleva algún tiempo prepararlo, pero no es difícil de ninguna manera. ¡El resultado final celestial te hará reservar tiempo en todas las fiestas futuras para hacer este pastel de queso tiramisú! Es tan bueno. Me atrevo a decir que cambia la vida. Y definitivamente un postre hecho para impresionar.

Ingredientes

Para la capa de pastel

1/2 taza más 2 cucharadas ( 81 g ) de harina para todo uso

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Pizca de sal

3 cucharadas ( 42 g ) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/4 taza más 2 cucharadas ( 78 g ) de azúcar

1 cucharada ( 15 ml) de aceite vegetal

3/4 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo grande

1/4 taza (60 ml) de leche

Para la mezcla de espresso

3/4 taza (180 ml) de agua caliente

2 1/2 cucharadas ( 8 g ) de café exprés instantáneo en polvo

4 cucharadas ( 52 g ) de azúcar

6 cucharadas (90 ml) de Kahlua

Para el relleno de tarta de queso

226 g ( 8 oz ) de queso crema a temperatura ambiente

452 g ( 16 oz ) de queso mascarpone a temperatura ambiente

1 taza ( 207 g ) de azúcar

3 cucharadas ( 24 g ) de harina para todo uso

3/4 taza ( 173 g ) de crema agria

1/2 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes, temperatura ambiente

3 yemas de huevo, temperatura ambiente

12 bizcochos *

Para la cobertura de tiramisú

3 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente

5 cucharadas ( 65 g ) de azúcar

7 cucharadas (105 ml) de crema batida espesa, fría

3 oz ( 86 g ) de queso mascarpone, fresco pero no frío

Polvo de cacao

Instrucciones

Hacer una capa de pastel

Prepare un molde para pasteles de 9 pulgadas o un molde desmontable (solo asegúrese de que no gotee para que la masa de su pastel no se salga) con papel pergamino en el fondo y engrase los lados. Precalienta el horno a 350 ° F.

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

Agregue la mantequilla, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla a un tazón grande para batir y bata hasta que tenga un color claro y esponjoso, aproximadamente 3-4 minutos.

No escatimes en el tiempo de batido .

Agregue el huevo a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar, mezclando hasta que esté casi combinado. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que estén casi combinados.

Agregue lentamente la leche y mezcle hasta que esté bien combinado. La masa se verá un poco cuajada, pero está bien.

Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados y suaves. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados. No mezcle demasiado la masa.

Extienda la masa del pastel de manera uniforme en el fondo del molde preparado y hornee durante 13-15 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante unos 2-3 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar por completo. Dejar de lado.

Hacer mezcla y relleno de espresso

Mientras el pastel se enfría, trabaje en la mezcla de espresso y el relleno de pastel de queso. Agregue el café expreso en polvo y el azúcar al agua caliente y revuelva para que se disuelva, luego agregue el Kahlua. Dejar de lado.

Agregue el queso crema, el queso mascarpone, el azúcar y la harina a un tazón grande para batir y bata a velocidad baja hasta que estén combinados y suaves. Asegúrese de usar una velocidad baja para reducir la cantidad de aire que se agrega a la masa, lo que puede causar grietas. Raspe los lados del tazón.

Agregue la crema agria y la mezcla de extracto de vainilla a velocidad baja hasta que estén bien combinados.

Agregue los huevos y las yemas de huevo de uno en uno, mezclando lentamente para combinar después de cada adición.

Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté bien combinado.

Montar y hornear

Una vez que todo esté listo, reduzca la temperatura del horno (o precaliente) a 300 ° F.

Prepare un molde desmontable con papel pergamino en el fondo y engrase los lados. Si usó el molde desmontable para hornear el pastel, límpielo y luego vuelva a rociarlo con spray antiadherente.

Restablezca los bordes del molde desmontable alrededor de la capa de pastel y rocíe de 6 a 7 cucharadas de la mezcla de espresso uniformemente sobre el pastel.

Reserve aproximadamente 2 tazas del relleno de tarta de queso, luego agregue el resto del relleno de tarta de queso a la sartén y extienda uniformemente.

Uno a la vez, sumerja cada bizcocho en la mezcla de espresso restante, luego agréguelo a la sartén sobre el relleno de tarta de queso. Haz una capa uniforme, rompiendo los bizcochos si es necesario para que quepan.

Vierta el relleno de tarta de queso que se reservó sobre la parte superior de los bizcochos, use una cuchara para dejar caer cucharadas y luego esparza uniformemente.

Prepare la sartén para un baño de agua (vea mis métodos de prevención de fugas aquí ) envolviendo el exterior de la sartén con papel de aluminio, luego coloque la bandeja con forma de resorte dentro de otra sartén más grande. Llene la bandeja exterior con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados de la bandeja desmontable. El agua no debe pasar por encima del borde superior del papel de aluminio en el molde desmontable .

Hornea la tarta de queso durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El centro debe estar asentado, pero aún tembloroso.

Apague el horno y deje la puerta cerrada durante 30 minutos . La tarta de queso continuará cocinándose, pero también comenzará a enfriarse lentamente.

Abra la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que la tarta de queso continúe enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a prevenir el agrietamiento.

Retire la tarta de queso del horno y la envoltura del baño de agua, luego refrigérela hasta que esté firme. Esto tomará un mínimo de 5 a 6 horas; siéntase libre de enfriarlo durante la noche. Una vez que esté completamente frío y firme, retíralo del molde desmontable.

Hacer topping

Combine las yemas de huevo y el azúcar en la parte superior de un baño maría o en un tazón de batidora de metal sobre una olla de agua hirviendo. Batir para combinar. La mezcla parecerá un poco espesa al principio, pero se adelgazará a medida que se calienta.

Continúe cocinando y batiendo continuamente durante unos 5-8 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen, se espese y adquiera un color amarillo pálido. El azúcar debería derretirse, pero si todavía está un poco granulado, está bien, se suavizará a medida que avanza. La temperatura de la mezcla debe alcanzar los 160 ° F.

Deja la mezcla de huevo a un lado para que se enfríe un poco más caliente que la temperatura ambiente.

Mientras los huevos se enfrían, haga la crema batida. Agregue la crema batida espesa a un tazón grande para batir y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

Cuando la mezcla de huevo se haya enfriado, agregue el queso mascarpone y dóblelo suavemente hasta que se combine.

Doble suavemente la crema batida en la mezcla de huevo y mascarpone en dos partes. Dejar de lado.

Retire la tarta de queso del molde desmontable y colóquela en una fuente para servir.

Extienda la cobertura uniformemente sobre el pastel de queso, luego espolvoree con cacao en polvo.

Disfrútelo o refrigérelo hasta que esté listo para servir.

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